Huerto Hogar
Consumit
Este es el principio de una nueva vida, de un nuevo modelo que esta dedicado a la propagación y fortalecimiento familiar, social y cultural, sin importar un nivel de vida. Donde destaca la creación y organización al impactar en el rendimiento y autoconsumo de 6 diferentes hortalizas, que conduzca a encontrar alternativas para mejorar la calidad de vida y generar actitudes solidarias, descubriendo habilidades cognitivas, innovadoras y espirituales. Tomándose de la mano con la Señora Madre.
1- INTRUCCION.
2- VALOR
NUTRITIVO DE LAS HORTALIZAS.
3- PLANEACIÓN
DEL HUERTO.
4- PREPARACIÓN DEL TERRENO.
5- LAS
SEMILLAS.
6- CONSTRUCCIÓN DEL ALMACIGO.
7- ¡A
SEMBRAR!
8- CULTIVO
EN MACETA.
9- PARA
ATENDER LAS HORTALIZAS.
10- PLAGAS Y ENFERMEDADES: ¿QUÉ HACER?
11- TIEMPO DE COSECHAR.
12- MINIHORTALIZAS: LOS GERMINADOS.
13- CALENDARIO TÉCNICO.
14- GLOSARIO.
1.- INTRODUCCIÓN.
¡Que bueno
que has decidido establecer tu huerto en casa!
Al igual que tú, sabemos que el tiempo que dedicarías a adquirir estos
nuevos alimentos valdrá bien la pena y dará muchas satisfacciones.
Ahora conocerás
más acerca de la tierra, de las plantas y del trabajo agrícola y podrás poner
en práctica lo que estudies. Asimismo tendrás la oportunidad de enseñar a los
demás cosas sencillas, pero útiles que contribuirán para que la familia y
amigos vivan mejor.
Esta
información explica todo lo relativo con
la planeación cuidados y beneficios obtenidos de los cultivos en espacios
pequeños, muchas de las recomendaciones que se hacen aquí te ayudaran a
resolver los problemas que seguramente se te presenten cuando cultives tus
hortalizas. La mayor parte de la información que se da en esta página será
tratada por el orientador, en el salón de clases, o en las prácticas que harás
junto con otras personas que comparten tu interés.
Es importante mencionar que el propósito de establecer
huertos familiares, es promover en la población, la modificación de su dieta
hacia patrones con mayor contenido nutricional y de menor costo, con un enfoque
prioritario hacia el fomento de un concienciación ambiental de la salud de la población
LA HERENCIA AGRÍCOLA.
Nuestros
antepasados fueron grandes observadores de la naturaleza. Descubrieron el ciclo
del sol y de la luna y su relación con el origen y desarrollo de los seres
vivos.
El hombre fue nómada mientras se dedicó a la caza y a
la recolección de frutos, pero el descubrimiento de la agricultura marcó el
comienzo de la civilización. El hombre, al convertirse en agricultor, se asentó
cerca de sus tierras de labranza y comenzó a desarrollarse social y
culturalmente.
Los antiguos
pueblos de América cultivaron el maíz y otras platas alimenticias como la
calabaza, el frijol, el chile, el cacao. Las habas, etc. También cultivaban
otras plantas con fines medicinales y contaban con técnicas para el
aprovechamiento del agua, la adaptación de suelos aptos para el cultivo y
sabían conservar y distribuir eficazmente los alimentos.
Para resumir,
diremos que los antiguos pobladores de nuestro continente fueron agricultores
muy avanzados para su tiempo y estos conocimientos de han transmitido y
enriquecido de generación en generación hasta llegar a nosotros.
IMPORTANCIA
DE LAS HORTALIZAS EN LA VIDA MODERNA.
Desde
siempre, el huerto familiar ha sido una fuente importantísima de alimentos
nutritivos para el hombre actualmente casi todos los habitantes del país
consumen diariamente uno o varios productos generados por la tierra, (las
hortalizas) ya que la dieta mexicana está básicamente compuesta por vegetales.
Por otra
parte, un número muy considerable de compatriotas viven del cultivo de
verduras, frutas, granos y raíces.
En todos los
municipios hay campesinos que siembran sus propios alimentos así como para
tener ingresos por la venta de sus cosechas.
Hay otras
muchas personas que se ganan la vida por recolectar, almacenar, transportar,
procesar, empacar y vender los productos agrícolas. De ahí que la agricultura
represente uno de los primeros renglones de la economía nacional.
La vida
moderna, hace a veces, difícil y costosa la adquisición de alimentos frescos
que escasean en la mesa y se sustituyen por otros menos nutritivos y mas caros.
En muchos
hogares se está perdiendo la costumbre de alimentarse con la variedad y riqueza
que ofrecen las plantas de nuestros suelos.
2.- EL VALOR
NUTRITIVO DE LAS HORTALIZAS.
Una fuente de
alimento y salud.
Además de
sabrosas, las hortalizas ayudan a que nuestro organismo se desarrolle y
funcione mejor, a tener energía y a evitar enfermedades. Sin embargo, hay que
conocer el valor nutritivo para combinarlas con otros alimentos y obtener
mejores resultados nutritivos de las verduras.
Las
hortalizas son fuente importante de vitaminas y minerales pero estos nutrientes
abundan más en unas que otras. Por ejemplo, las hortalizas más ricas en
vitamina “A”
Son:
Zanahoria, espinaca, chícharo, berro, calabaza: fuente importante de vitamina
“C” son la coliflor, el jitomate y el ajo.
Otras
hortalizas aportan carbohidratos que sirven para tener energía, tal es el caso
de la papa, el camote, el chícharo y el frijol ejotero.
Uno de los
minerales más abundantes es el calcio y se encuentra en el frijol, el apio, la
coliflor y la col; el hierro se encuentra en el frijol,, la calabaza, la
coliflor, la acelga y la espinaca.
Algunas
hortalizas contienen pequeñas cantidades de proteínas y grasas que también son útiles
para el funcionamiento de nuestro organismo en la siguiente tabla se encuentra
el valor nutritivo de hortalizas más comunes para que con ella cultives la que más
convengan para mejorar la alimentación familiar.
CUIDADO DE
LAS VERDURAS
Aunque las
verduras son un gran alimento, pueden ocasionar enfermedades si no se toman
algunas precauciones al manejarlas.
El agua de
riego, el aire contaminado, la tierra, los animales y las manos pueden ser
portadores de organismos pequeñísimos que se alojan en las plantas.
Cuando
comencemos verduras sin lavar, corremos el riesgo de que esos organismos se
desarrollen y nos causen enfermedades.
DE 10
A 15 GOTAS POR LITRO.
Si las
queremos comer cocidas, tenemos que ponerlas en agua hirviendo, de preferencia cocerlas enteras o a la mitad,
para que no se pierdan su valor nutritivo.
Si al final
de la cocción sobra agua, esta se puede usar en la preparación de guisos. Para
preparar o consumir los alimentos debemos estar bien aseados, con las manos
lavadas con agua y jabón y evitar el contacto con otros objetos y materias
contaminantes. La limpieza de la cocina y sus utensilios así como el
aislamiento o exterminio de animales trasmisores de enfermedades (cucarachas,
moscas, ratas, etc.) ayudan a prevenir enfermedades y a hacer mas grata la hora
de la comida.
Por eso se
recomienda lavar muy bien las hortalizas con suficiente agua corriente y
potable, sobre todo si las vamos a comer crudas
.
Las
hortalizas de hoja, como espinacas, lechugas, col y quelites, se tienen que
lavar hoja por hoja y al chorro de agua, teniendo especial cuidado en el canal
que es donde se acumula más tierra.
Una buena
medida para desinfectar las verduras que consumimos crudas sobre todo la de
hoja, es dejarlas por un rato en agua con sal o con yodo (de 10 a 15 gotas por
litro).
3.-
PLANEACION DEL HUERTO.
Para decidir qué
hortalizas cultivar en el huerto, es conveniente considerar las características
naturales de la región, el dinero que se puede invertir, los materiales,
equipo, y sobre todo, las necesidades y gustos alimenticios de la familia.
Las
características naturales son el sueño, el agua y el clima. El suelo está
compuesto por minerales y materia organiza en distinta proporción. Hay suelos arenosos,
limosos y arcillosos. Si nuestro terreno tiene exceso de alguno de estos
elementos, habrá que modificarlo como se indica en el punto No. 4. El agua debe
utilizarse sin jabón o detergentes y cuidar que no se desperdicie. De no haber
agua para riego, deberá preverse la forma de conseguirla, almacenarla y
aprovecharla al máximo.
El clima se forma de: la temperatura, la humedad, los vientos y la presión atmosférica que hay en una región.
En el país
hay climas calientes y húmedos, secos, templados húmedos y semifríos cuyas
características son importantes para planear la hortaliza. En esta información,
nos basaremos en un lugar cálido.
El gasto que
significa un hortaliza es pequeño en comparación con lo que podemos ahorrar ya
que solo haremos la compra inicial de un lote de semillas y si acaso, unos
cuantos implementos. Los huertos familiares no requieren más equipo que una
pala, regadera, semillas y abono o fertilizantes, aunque no caería mal contar
con azadón, plaguicidas, carretilla, rastrillo, machete, hoz, aspersora y
tijeras.
Por lo que
toca a quién lo hará, será muy útil y divertido que cada miembro de la familia
se responsabilice de una actividad en la planeación y el cultivo de la
hortaliza.
Para elegir
el lugar donde se establecerá el huerto, es necesario asegurarse que el terreno
reciba una buena cantidad de luz, debe de estar cerca de un establecimiento de
agua para regar cuando sea necesario, además que este bien protegido de los
animales domésticos.
4.-
PREPARACION DEL TERRENO.
BARBECHAR A
CONCIENCIA.
El barbecho
consiste en remover el sueño destinado a la siembra. Debe hacerse después de
haber escombrado el terreno y antes de mejorar su composición. Se introduce la
pala lo más profundo que se pueda y se palanquea de tal modo que las capas de
abajo queden en contacto con el aire y el sol, se deja, así por espacio de 5
días para que se oxigene la tierra y se mueran los insectos dañinos.
Posteriormente se incorpora la materia orgánica mezclándola en el terreno y si
hay necesidad volteamos nuevamente el suelo.
Mejorar la tierra
Una tierra
bien preparada debe estar suelta y sin piedras; cuando se toma entre las manos
se desbarata con facilidad sin formar terrones, eso significa que está bien
preparada.
¿En tu casa no tienes buena tierra para
sembrar? esta la solución, la
composición ideal para la tierra de las hortalizas es un tercio de tierra, un
tercio de abono (materia orgánica; ver tema cómo hacer la composta) y un tercio
de arena de rio.
Por lo
general, en un terreno urbano es suficiente con remover la tierra, quitar el
cascajo, desmenuzar los terrenos y agregar 3 ò 4 kgs. De estiércol por metro
cuadrado.
En un terreno
arenoso el agua se resume rápidamente y deja cristalitos que brillan a la luz
del sol.
Para
mejorarlo agregue 3 kgs de estiércol y una cubeta de tierra por metro cuadrado.
Las tierras
arcillosas o limosas se notan por su color negro y porque se hacen chiclosas
cuando se riegan, se tardan en absorber el agua y se cuartean cuando se secan y
su consistencia es lodosa. En este caso se agrega una cubetada de arena de rio
y 4 kgs, de estiércol por metro cuadrado.
Los terrenos
salitrosos se caracterizan por tener excesos de sales y su colación es blanquizca,
generalmente son terrenos que se inundan y no tienen drenaje, esto impide el
crecimiento de las hortalizas a excepción de la remolacha que lo soporta un
poco más.
Si el terreno
es salitroso conviene inundarlo por espacio de dos horas y desaguarlo (ver
antes nivelación si es necesario) para librarlo de las sales que se disolvieron
en
el agua. Posteriormente se incorpora la materia organiza.
NIVELACIÓN DEL TERRENO.
La falta de
pendiente o los hoyos en el terreno llegan a producir encharcamiento cuando se
riega el huerto.
Déjese una
pequeña inclinación para que el terreno se desagüe sin arrastrar las semillas y
no se produzcan hongos por exceso de humedad.
TRAZOS DE
SURCOS
Ya nivelado
el terreno se procede a trazar los surcos dejando los espacios adecuados según
la especie que se vaya a cultivar.
COMO HACER LA
COMPOSTA.
La composta
se usa en lugar de abono. Es un material descompuesto que se obtiene como
desperdicios de comida, hojarasca y desechos de animales.
Puede hacerse
un hoyo, bote grande o corralito donde se vacíen los desperdicios y la materia
orgánica cubriéndose con una pequeña capa de tierra que se rocía de cal o
cenizas; se riega para facilitar la descomposición repitiendo el proceso hasta
formar varias capas. Cada dos o tres semanas se revuelve el contenido. A los 3
meses estará listo para aplicarse. Hay que cuidar que la composta no tenga
latas, vidrios, plásticos, huesos, etc.
5.- LAS
SEMILLAS
¿DONDE CONSEGUIRLAS?
Las semillas
de buena calidad se adquieren en los establecimientos de la Productora Nacional
de Semillas (PRONASE), en las tiendas para agricultores, ó puede conseguirlas
dentro de su mercado local. se escogen
directamente de los productos que cosechamos o consumimos,
¿Cómo desinfectarlas?
Es conveniente
tratar las semillas que no están certificadas.
Una manera de
hacerlo es rociarlas con una solución de medio vaso de agua y una cucharadita
de CAPTAN, que es un fungicida.
Otro modo
eficaz es el agua caliente. Primero se calienta el agua en una olla hasta que
alcance 50º C o sea, una temperatura caliente soportable al tacto.
Después se
hace una bolsita con manta de cielo o tela donde se depositan las semillas y se
amarra la boca de la bolsa con un cordel.
Luego se cuelga
de un palo o cuchara y se sumerge en la olla cuidando de que no toque el fondo.
Se deja así durante media hora aproximadamente, agregando agua más caliente
casa 5 ò 10 minutos para que ésta permanezca a 50 ºC.
Por último,
las semillas tratadas se dejan secar al sol. Hay que sembrarlas pronto puesto
que el agua caliente acelera la germinación.
6.-
CONSTRUCCION DEL ALMACIGO.
El almacigo o
semillero es un pequeño espacio para sembrar semillas que requieren cuidados
especiales (lechuga, jitomate, col, chile, cebolla, etc.) Se puede hacer
directamente en el terreno, en cajas recipientes o macetas.
El almacigo
sirve para proteger el crecimiento de las semillas pequeñas y delicadas, con
buena tierra, calor, humedad y orientación.
Tratamiento de la tierra
Conviene
filtrar la tierra, el estiércol y la arena de rio por una malla de alambre de
0.5 cms., antes de mezclarlos, por partes iguales.
Ya mezcladas
se les puede echar agua hirviendo para matar las plagas.
Tierra
Tierra de rió
Ora manera de desinfección del suelo es empleando
formol.
25 litros de agua. 1/2 litro.
1-
Disolver ½ litro de formol en 25
litros de agua y aplicar la solución al terreno del almacigo con una regadera
común.
1-
Cubrir la tierra con un platico o cartón
y sellar los extremos con tierra y piedras durante 2 ò 3 días para que la
solución se gasifique y acabe con las plagas.
1-
Quitar la cubierta, remover bien la
tierra y esperar 4 días antes de sembrar.
Tantos y medidas.
Un suelo sano
y bien compuesto es la base del almácigo. Este puede construirse sobre el piso,
cerca del terreno donde se trasplantarán las plantas formando cajones o
camellones de 80 cms. De ancho por 30 cms de alto, el largo será según las
necesidades que se tengan.
Para hacer
camellones bastaran 4 estacas o tablones que formen un rectángulo, ahí se
realiza la mezcla de tierra, arena y abono. El lecho tendrá un bordo o ceja
alrededor para retener la humedad.
La tierra del
semillero se nivela pasando una tabla o rastrillo por la superficie, dejando
una ligera inclinación de 1 ò 2 cms., que evite encharcamientos.
Una vez
nivelado, y antes de sembrar, se riega el almacigo con una regadera de perforación
fina.
Luego se
marcan surquitos como de 1 cm. De profundidad y separación de 5 cms, entre uno
y otro o bien al boleo, esto es distribuyendo la semilla de manera más o menos
uniforme sobre la cama preparada.
Dentro de
ellos se depositan las semillas y se cubren con tierra o arena cernida,
cuidando que no haya mucho suelo entre la semilla y la superficie. Después se
aprieta un poco la tierra y se inicia el riego.
Cuidados del almacigo.
El riego
tiene que ser fino y regular para que no descubra las semillas y la humedad se
conserve a 3 cms. De la superficie. La falta de humedad se manifiesta por el
marchitamiento de las plantas o con cuarteaduras del suelo, lo cual nos indica
que hay que regar; el riego de preferencia se hace por la mañana.
Para que el
almácigo no pierda humedad, vale la pena cubrirlo con un plástico, paja o
petate hasta que broten las plantas.
Ya que
brotaron, hay que cubrirlas durante la noche y descubrirlas por el día para
evitar que las dañe el exceso de frio o calor.
Cuando las
plantas nacen muy juntas entre si, y cuentan con dos hojitas, hay que arrancar
las plantas mas pequeñas para que las mejores crezcan libremente. Es
indispensable mantener el almacigo libre de malas hierbas.
Trasplante
El trasplante
se lleva a cabo cuando la planta alcanza de 8 a 12 cms. De alto.
Es preferible
hacerlo temprano o a la caída de la tarde.
La planta del
almacigo se extrae con todo y una porción de tierra que rodeo a la raíz, esto
es, con terrones formando cuadros.
En el terreno definitivo, previamente considerado el
tamaño de los terrones y la distancia entre planta y planta, se coloca el
terrón apretando ligeramente con los dedos alrededor de la planta y se riega en
abundancia para facilitar el crecimiento de la raíz
7.- ¡A SEMBRAR!
Algunas
semillas no resisten el trasplante: calabaza, frijol ejotero, chícharo,
espinaca, rábano, zanahoria, pepino, etc. Y deben sembrarse directamente. En
estos casos el terreno se prepara según ha quedado indicado.
Hay varias
formas de colocar la semilla, las más comunes son a chorrillo y mateada.
En la siembra
a chorrillo se toman las semillas entre los dedos y se dejan caer sin
interrupción a lo largo de la hilera. En la siembra mateada se colocan las
semillas de manera espaciada, para facilitar el desarrollo de plantas de gran
follaje.
Las semillas
se cubren con tierra de acuerdo con su tamaño; así el grueso de la capa será de
3 a 4 veces el tamaño de la semilla.
8.- CULTIVOS
EN MACETA.
Cualquier recipiente es bueno
Bote, ollas,
cajas, bolsas, envases, llantas, chicharos y objetos que ya no sirven se pueden
usar como macetas.
Sólo hay que
asegurar que el agua escurra por la base para que no se pudran las raíces por
demasiada humedad.
Las paredes
de los recipientes no deben absorber el agua, para lo cual se pintara el
interior con chapopote o pintura.
Aunque el espacio sea reducido.
Las macetas
tienen la ventaja de que se ubican en cualquier lugar con la única condición de
que reciban el sol y aire. Ventanas, paredes, pasillos, zotehuelas, patios y
azoteas son posibles zonas de producción que además, adornaran la casa.
Sembrar
hortalizas en maceta permite componer muy bien la tierra, prevenir y combatir
plagas, extremar los cuidados y cosechar durante todo el año. ademas es una manera de reciclar objetos, que a su vez pensamos que es basura.
Una tierra ideal.
Como se
indico anteriormente, la preparación de la tierra será en partes iguales de
tierra, arena de rio, estiércol o composta.
Una capa
delgada de grava o arena en el fondo de la maceta ayudara a que escurra el
agua.
Encima se
deposita una capa de tierra preparada, se apisona ligeramente y se repite la
operación hasta casi llenar la maceta.
En macetas
grandes (30 cms, o màs ) se siembran hortalizas que echan mucha raíz: papas,
camotes, coliflor, jitomates, coles…
Para
lechugas, Zanahorias, betabel, espinacas y rábanos resultan mejor las macetas
mediadas de (de 20 25 cms.).
Las plantas
medicinales, de olor y verduras pequeñas dan en recipientes chicos.
El chícharo,
jitomate, melón y pepino necesitan un apoyo o espaldera (ver cuadro de
recomendaciones para definir cultivos y características, en maceta, mas
adelante).
Maceta en vertical
Este tipo de
maceta es muy practico pues en poco espacio siembras hasta 50 productos.
Se necesitan
4 laminas de cartón enchapopotado, 5 mts, de alambre, 4 estacas de 2.50 cms. De
diámetro, 3 cubetas de grava, 9 cubetas de arena de rio. 9 cubetas de tierra
común, 4 cubetas de tierra de hoja y 2 cubetas de estiércol.
Se hace un
cilindro de 70 a 80 cms. De diámetro con tres laminas utilizando un armazón de
estacas y cinchando el cilindro con 3 ô 4 alambres.
Se forma una
capa de grava o tezontle de 15 a 20 cms, en el fondo del cilindro. Se hace un
tubo de 10 cms. De diámetro con otra de las láminas. Se coloca en el centro del
cilindro sobre la capa de grava, y se llena de grava o tezontle. Luego se vacía
la revoltura de tierra arena, hojas y estiércol por capas apisonándolas hasta
casi llenar el cilindro exterior.
Hecho esto se
quita el tubo del centro y quedará una columna interior de grava para drenar la
maceta.
Por ultimo,
se abren pequeñas ventanas cuadradas de 8 cms. Dejando el lado interior en
forma de lengüeta. En esas ventanas se siembran las semillas.
El riego se
hace por la parte superior del cilindro donde la columna de arena facilitara el
drenaje de la maceta.
La maceta
vertical se recomienda principalmente para hortalizas que no desarrollen mucha
raíz como son: lechuga, acelga, espinaca, col, etc.
HORTALIZAS EN
MACETAS
9. PARA
ATENDER LAS HORTALIZAS.
Es preferible
regar bien una o dos veces a la semana que poco todos los días.
Cuando se
siembran en surcos hay que dejar correr abundantemente el agua entre ellos sin
que arrastre la tierra.
El riego de
macetas y almácigos resulta mejor con una regadera fina para graduar la
cantidad de agua y no descubrir las raíces con un chorro fuerte.
Colocar hojas
secas o paja alrededor de las plantas ayuda a mantener la humedad y a evitar
otras hierbas que debilitan los cultivos.
Abonos
sencillos y prácticos.
La aplicación
periódica de estiércol o fertilizantes químicos, es necesaria para el
desarrollo de las hortalizas. Colóquense 3 ò 4 Kgs de estiércol seco por metro
cuadrado o bien una mezcla de una parte de superfosfato de calcio triple por
dos partes de nitrato de amonio, al lado de las hortalizas, sin tocar los
tallos aproximadamente 27 grs. De abono fertilizante quede a unos 5 cms. De
profundidad. El estiércol se aplica una sola vez, al momento de preparar el
terreno, el fertilizante químico al momento de preparar el terreno, el
fertilizante químico al momento de la siembra o el trasplante y 3 semanas
después.
A cada quien lo suyo.
Aclareo
Cuando han
brotado las platas muy juntas, hay que arrancar las más pequeñas y dejar las más
vigorosas para que reciban la luz y se den mejor, dejándolas a una distancia
adecuada según el cultivo.
Deshierbe
No deje
crecer la maleza entre la hortaliza. Quite las hiervas para que las raíces de
las plantas absorban mas y mejor los nutrientes y el agua.
Aporque El aporque es una práctica cultural que consiste en retirar tierra del entresurco para colocarla en el surco de siembra, permitiéndole a la planta un mayor anclaje y a la vez evita la excesiva humedad al pie de la planta
Consiste en
arrimar tierra a la planta para que enraicé bien. Hazlo con regularidad.
10. PLAGAS Y
ENFERMEDADES: ¿QUE HACER?
Es posible
evitar los problemas causados por las plagas y enfermedades si se cubren las
actividades recomendadas:
·
Desinfectar la semilla
·
Barbechar
·
Deshierbar
·
Regar bien
·
Fertilizar
Las
hortalizas se ven afectadas por varias causas:
1º. Por las
características del suelo.
2º. Por el
clima.
3º. Por falta
o exceso de agua.
4º. Por
plagas.
5º. Por
enfermedades.
Cuando se observe
una planta en mal estado, primero hay que verificar si no obedece a una de las
tres primeras causas mencionadas anteriormente, y no confundirlas con plagas o
enfermedades.
Las plagas
son insectos como los gusanos, pulgones, caracoles, gallina ciega y otros que
malogran la cosecha.
Las plagas
actúan masticando las hojas, perforando la raíz tallo y fruto o bien chupando
la savia de la planta.
Los insectos
masticadores impiden el desarrollo de las hortalizas al devorar las hojas y
depositar huevecillos al reverso de ellas.
Los insectos
barrenadores actúan sobre los frutos o tallo perforándolos, formando galerías y
haciendo que los tallos se marchiten y caigan.
Los insectos
chupadores extraen la savia a las hortalizas, produciendo heridas a través de
las cuales la planta puede infectarse.
Las
enfermedades las producen los microbios como hongos, bacterias y virus.
Cuando atacan
los virus, los cultivos no crecen, se ven descoloridos y aparecen puntitos
verdes y amarillos que se llaman “mosaicos”. Los virus son muy difíciles de
atacar, por lo que cuando aparecen, es mejor arrancar las plantas enfermas y así
evitar que otras plantas se contagien.
Los hongos
afectan a las hortalizas en raíces y hojas. Se notan porque aparecen manchas
amarillas, negras o delgadas capas blancas. Se les conoce por algodones,
cenicillas, etc. Se pueden combatir rociando agua de cebolla hervida (fría) por
tres noches seguidas.
Cuando las
bacterias llegan hasta la savia, las hojas se oscurecen, se rajan los tallos y
se pudre la planta.
Para
combatirlas se recomienda aspersiones de té de manzanilla o de ajo y cebolla
tres veces al día cada semana.
Si no se
obtienen resultados con las indicaciones anteriores es preferible aplicar algún
fungicida.
Control
En general
hay tres formas de contrarrestar plagas y enfermedades.
· Control biológico: Mediante insectos
como avispas y arañas, que se comen o atacan a ciertas plagas
· Control casero: Aplicación de tes
(infusiones) de tabaco, ajo, cebolla, mastuerzo, chile, cempasúchil, etc.
· Control químico: son los llamados
insecticidas fungicidas y pesticidas que se compran en el comercio.
Precauciones.
Los
insecticidas acaban con las plagas porque tienen veneno. Por lo mismo pueden
dañar a los animales y a las persona. Siempre que trabaje con insecticidas
tómese medidas preventivas como las siguientes:
·
Que lo niños no alcancen ni se
acerquen los envases o plantas con insecticidas
·
Comprar solo insecticidas etiquetados
con instrucciones sobre como y cuando aplicarlos.
·
Dejar pasar el tiempo indicando entre
la aspersión y el consumo de las hortalizas
·
Lavar muy bien las verduras antes de
comerlas.
·
No comer, ni beber ni fumar mientras
aplica insecticidas.
·
Evitar la inhalación de insecticidas
y no tocar los ojos, los labios o la piel cuando se trabaje con ellos.
·
Lavar manos y cara después de
aplicación.
PRINCIPALES
PLAGAS DE HORTALIZAS.
Preparación de algunas
soluciones de tipo casero.
--Té de tabaco. En un litro de agua deposite el tabaco
de seis o siete
cigarrillos. Hierva durante 3 a 5 minutos,
enfrié, filtre, se disuelve un poco
de jabón neutro
y esta listo para esparcirse y controlar algunas plagas.
Cuidado de no aplicar esta preparación sobre chile, jitomate o papa.
-- Té de chile. En ocho litro de agua, disuelva un puñado
de chile
molido; agregue media barra de jabón neutro disuelta;
mezcle muy bien y esta
listo para aplicarse.
Aleja a los insectos y en ocasiones mata a algunos.
-- Té de cebolla. En tres litro de agua ponga seis cebollas
medianas;
hierva a fuego lento; deje enfriar, se filtra y esta
listo para aplicarse. Este
té previene enfermedades.
--Té de ajo. En un litro de agua ponga una cabeza mediana de ajo;
hierva a fuego lento 10 minutos; filtre, deje enfriar y esta listo para
aplicarse. Este té previene enfermedades.
--Té de perejil. En dos litros de agua ponga 8 ramas de perejil,
se
hierven a fuego lento, deje enfriar, se filtra, y está listo para aplicarse,
asperjado sobre la planta afectada. Controla insectos chupadores.
11- TIEMPO DE COSECHAR.
La satisfacción de cultivar hortalizas se completa con una cosecha
oportuna.
Es necesario aprender a distinguir cuándo la planta ha madurado para
aprovechar
mejor sus hojas, frutos o raíces.
Todos los productos tienen un ciclo vegetativo que corresponde a los
días
transcurridos desde el momento de la siembra hasta la cosecha. En los
calendarios
técnicos que aparecen al final de esta asesoría.
Ese ciclo referido a casa variedad, para saber aproximadamente cuándo
cosechar.
Sin embargo, hay otras características que también deben tomarse en cuenta:
las hortalizas de hoja, como el repollo y la lechuga, se cosechan cuando al
tocarlas
se sienten duras y apretadas. De las acelgas y espinacas se cortan las
hojas
exteriores de la planta con un cuchillo dejando las más tiernas para
después.
Las de inflorescencia, como la coliflor y brócoli, tienen mejor calidad
cuando
las florecitas se encuentran a un en botón.
Las hortalizas de raíz o tubérculo, como rábanos, zanahorias y
cebollas,
se sacan manualmente, después de haber aflojado el suelo con una pala
o bieldo.
Se sabe que la cebolla ha madurado cuando los tallos se han doblado.
Algunos horticultores acostumbran “espiar” las raíces escarbando un
poco
con el dedo para estimar su tamaño y maduración.
Las hortalizas de fruto como el pepino, jitomate, calabacita y otras se
cosechan manualmente, desprendiéndolas con cuidado, el pepino tiene
mejor sabor cuando ha terminado de crecer y las semillas aún están tiernas.
El jitomate se cosecha cuando los frutos empiezan a rayarse.
12.- MINIHORTALIZAS: LOS GERMINADOS.
Los germinados son semillas que empiezan a crecer al encontrarse en un
ambiente húmedo y tibio.
No obstante su tamaño, tienen características que deja chiquitos
a
muchos otros productos.
Constituyen uno de los alimentos más nutritivos que hay.
Por su bajo costo están al alcance de la mayoría de las personas.
Es muy fácil aprender la técnica de cultivo.
Son más sanos que la mayoría de los vegetales.
Su sabor es agradable y se pueden comer de muchas ricas maneras.
Dos maneras de cultivarlo
1-
En un
frasco:
Aquí solo se necesitan las semillas, un frasco mediano, manta de cielo
y una liga.
Se vacía una cucharada de semillas en el fresco, se agrega medio litro
de agua
y se cubre la boca del frasco con la manta de cielo fijada con la liga.
Se deja remojar durante la noche en un lugar tibio.
En la mañana se quitan las semillas que flotan pues están huecas y se
tira el agua
del frasco.
Las semillas se enjuagan pasándolas por un colador.
Se colocan, nuevamente en el frasco, se agregan 4 tantos de agua: se
tapan con
la manta de cielo y se ladea el frasco para que escurra el agua.
Los enjuagues se hacen 3 veces al día durante 3 ò 4 días.
Aproximadamente al cuarto día empezaran a brotar
tallos y hojitas lo que
se indica que casi están listas para aprovecharse. Es
el momento de colocar
el frasco en lugar con la luz natural (no directa al sol)
durante pocas horas
para que tomen algo de color verde, Así ya están listas
para consumirse.
2. en un plato hondo:
Las semillas se remojan en el plato por espacio de 24 horas,
también en
un lugar tibio. Se tira el agua, limpiando las semillas
y se ponen de 3 a 4 cms. De
tierra húmeda en el plato.
Se distribuyen las semillas sobre la tierra.
Después se cubren con una capa delgada de tierra cernida.
Se protege el plato con un plástico para lograr condiciones
de
invernadero. Se dejan reposar durante 3 días, en un lugar
con poca luz, vigilando
que no falte humedad.
Enseguida se quita el plástico y a los siete días se cortan al ras
para
consumirse Así los germinados seguirán creciendo y
aportando
alimento durante varios meses.
13- CALENDARIO TÉCNICO.
14-
GLOSARIO.
GLOSARIO:
Aclareo. Eliminación de plantas que compiten
con otras de la misma especie.
Almacigo: lugar donde siembra gran cantidad de
semillas que
tienen cuidados especiales.
Aporque:
Arrimar tierra a la base de las plantas para lograr un
buen sostén y eliminar malas hierbas.
Aspersiones: Rociar o esparcir un liquido en
pequeñas gotas.
Bacterias: Organismo microscópico vegetal que
contiene clorofila.
algunas especies abundan en sustancias orgánicas y
descomposición,
otras pueden se parásitos y causar daños.
Barbecho: Campo que se deja de cultivar
durante cierto para que descanse.
Camellones: bordo o surco utilizando como
almacigo o el cultivo de plantas.
Compostela: abono formado por sustancias orgánicas
como basura,
excremento, paja hierbas, etc. Después de un proceso de
fermentación o
pudrición.
Chorrillo: Se dice cuando se siembra un tras
otra en forma continua.
Drenar: Quitar los excesos de agua del terreno o
macetas.
Enfermedad: alteración física que se produce
provocada por acción
de virus, hongos o bacterias.
Fungicida: sustancia química que se utiliza
para la eliminación y control
de hongos en las plantas.
Hongos: organismo vegetal microscópico que se produce
enfermedades
en las plantas.
Matas: plantas.
Mateada: cuando se siembra la semilla dejando
un espacio determinado.
Plaga: Conjunto de insectos o animales vertebrados que
dañan los cultivos.
Pendiente: inclinación o declive del terreno,
utilizando generalmente
como corriente del agua.
Surcos: Hendidura que hace el arado en la tierra.
Terrones: Partículas de suelo compacto pesada.
Virus: microorganismos en forma variada de naturaleza
proteica
que causa enfermedades contagiosas en las plantas.
Pero lo más bonito del proyecto es quizás, que la hortaliza nos conecta de una forma vivencial con una de las actividades más antiguas y esenciales
de la humanidad: obtener alimentos directamente de la tierra.
(Holger Hierinimi) feb 2009.
“No se trata de hacer un negocio, se trata de cuidad tu patrimonio”.
Autor: Roberto Cervantes González.
Cd. Mante, Tamaulipas 05/12
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